Une viande savoureuse

Afin de nous positionner clairement dans un registre haut de gamme, nous n’avons fait aucune concession quant aux critères essentiels qui déterminent la qualité gustative d’une volaille de choix  :

 

La souche

Toutes nos volailles sont issues de souches (races) à croissance lente, les principales étant pour le poulet et le chapon par exemple : JA 657 type label, Cou nu roux à pattes blanches, Cou nu noir à pattes noires, JA 957 pour la découpe.

Alimentation et bien-être

Nous avons fait le choix d’une alimentation dont la formule a été conçue spécialement pour nos bêtes en partenariat avec une firme d’aliments reconnue dans la région.

De plus, nous veillons quotidiennement au respect des règles du bien-être animal afin d’éviter toute souffrance ou stress aux volailles.

Une présentation soignée

Notre nouvelle chaîne d’abattage moderne n’a nullement remis en question la dimension artisanale de la production; en effet, après une plumaison mécanique, les différentes phases du process d’abattage sont toujours effectuées à la main.

 

Cette particularité fait de nos volailles un produit tout à fait adapté à la vente en étals, dite traditionnelle. Nous pouvons ainsi présenter nos volailles prêtes à cuire, ou effilées (voir image ci-contre).