La Tourte au chapon

  • Faire cuire une petite dizaine de pommes de terre ratte du Touquet à l’eau, une fois cuites les éplucher et les couper en rondelles.

  • Dans une poêle faire fondre 2 échalotes ciselées, ajouter les pommes de terre en rondelles, vous pouvez y ajouter aussi vos restes de foie gras couper en dès également les restes de marrons ou champignons…
     
  • Mettre les restes de chapon coupés en dès et une petite poignée de persil. Faire juste chauffer avec le reste de sauce ou à défaut un petit verre de porto et une grosse cuillère de crème fraiche.
     
  • Abaisser une pâte feuilletée dans un moule à gros bord, verser la préparation du chapon dedans, mettre une pâte feuilletée sur le dessus (comme un couvercle) souder les deux bords avec un peu d’eau.
     
  • Badigeonner le dessus avec une jaune d’œuf, faire une petite cheminée au centre et au four chaud, 45 minutes environ à 180°C.
     
  • Vous pouvez servir avec une salade.

 

Retrouvez cette recette en podcast sur France Bleu

 

 

Bon appétit !