La Tourte au chapon | Volailles Péniguel

Faire cuire une petite dizaine de pommes de terre ratte du Touquet à l’eau, une fois cuites les éplucher et les couper en rondelles.

Dans une poêle faire fondre 2 échalotes ciselées, ajouter les pommes de terre en rondelles, vous pouvez y ajouter aussi vos restes de foie gras couper en dès également les restes de marrons ou champignons…
Mettre les restes de chapon coupés en dès et une petite poignée de persil. Faire juste chauffer avec le reste de sauce ou à défaut un petit verre de porto et une grosse cuillère de crème fraiche.
Abaisser une pâte feuilletée dans un moule à gros bord, verser la préparation du chapon dedans, mettre une pâte feuilletée sur le dessus (comme un couvercle) souder les deux bords avec un peu d’eau.
Badigeonner le dessus avec une jaune d’œuf, faire une petite cheminée au centre et au four chaud, 45 minutes environ à 180°C.
Vous pouvez servir avec une salade.

Bon appétit !