Poulets aux noisettes

Hervé Noel est chef a la Ferme Auberge du Blaisel, à Wirwignes. Il vous propose aujourd’hui cette recette rustique et appétissante.

 

Recette pour 4 à 6 personnes.

recette-poulet-noisettes-03Ingrédients :

1 Poulet
200 Gr de noisettes
2 oignons
1 dl vin blanc
5 dl de fond de veau
Beurre
Sel et poivre

 

Progression de la recette :

  • Découper le poulet en huit
  • Faites dorer dans une plaque à rôtir au beurre ( et un peu d’huile également pour éviter au beurre de bruler)
  • Saler et poivrer
  • Mettre au four chaud 180° pendant 40 mn environ
  • Débarrasser le poulet de la plaque
  • Mettre les oignons émincés à revenir dans la plaque sur feu doux (5 mn)
  • Ajouter les noisettes entières avec une pincée de sucre pour les caraméliser légèrement.
  • Déglacer au vin blanc
  • Ajouter le fond de veau
  • Faites bouillir quelques minutes rectifier l’assaisonnement
  • Replacer le poulet avec la sauce soit dans la plaque soit dans une cocotte à four doux 150° pendant 30 mn et à couvert.
  • Vérifier la cuisson et dresser le poulet avec ces noisettes dans un plat creux.

 

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Et Voilà le résultat !!

 

 

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Une auberge traditionnelle à la campagne…

ferme-auberge-blaiselAu coeur du bocage boulonnais à Wirwignes dans un cadre authentique et chaleureux, Hervé vous fera redécouvrir le goût des produits frais de la ferme, ainsi que ses trois chambres chaleureuses.

Découvrez les animaux de la ferme, dégustez les choix de menus et de vins millésimés…

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